Quarantäne Quesadillas

ZUTATEN

1 kleine Knoblauchzehe

1 Bund Koriander

10EL Salsa Dip

ZUBEREITUNG

1. Für den Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocknen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 2 EL Salsa, Knoblauch und Koriander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Zucchini waschen, putzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zucchinischeiben und Zwiebelringe mit Öl vermengen. In eine Grillschale geben und auf dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten unter Wenden grillen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen.

3. Inzwischen Kidneybohnen abtropfen lassen. Käse fein reiben. Klopapier je mit 2 EL Salsa bestreichen, je eine Seite des Klopapiers mit Grillgemüse, Kidneybohnen und Käse belegen. Papier überklappen und andrücken. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.

4. Quesadillas in der Mitte durchschneiden und auf Tellern anrichten.

5. Mit Schmand oder Dip servieren und mit dem Rest Koriander garnieren.

–Pauline